Außerdem kann es eine beabsichtigte Verfälschung von Lebensmitteln geben. Dafür kommen z.B. folgende Personengruppen in Betracht: verärgerter Mitarbeiter, LKW-Fahrer (Versand und Empfang), Vertragspartner, zeitweilige Mitarbeiter, Lieferanten, Besucher, organisierte Terroristen. In diesen Fällen wird ein Produktschutz („Food Defense“) angewendet. Eine allgemein anerkannte Regel, wie dies zu gestalten ist, ist auch Bestandteil von IFS V6.

Die Control Union Akademie führt Weiterbildung im Gesamtfeld der Lebensmittelsicherheit durch, z.B.:

• HACCP: Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte,
• IFS: Produkt- und Servicestandards, die sicherstellen, dass die zertifizierten Unternehmen gemäß der mit den Kunden vereinbarten Spezifikationen ein konformes Produkt produzieren bzw. einen Service erbringen und über einen kontinuierlichen Verbesserungsprozess stetig an der Verbesserung arbeiten (IFS; mit Spezifikation für Food (V6 mit Food Defense), Cash& Carry, Logistics, Broker, HPC, PACsecure, Verpackungsleitfaden, Food Store, Global Markets Food),
• ISO 22000: Managementsystem für die Lebensmittelsicherheit.

Der Weiterbildung durch die Control Union Academy liegt ein pädagogisches Konzept zugrunde, das auf einer engen Verbindung von Theorie und Praxis basiert. Sie führt ihre Weiterbildung dauerhaft, strukturiert und lehrplanmäßig organisiert durch.

Es werden verschiedenartige Lehrgänge angeboten. Die Dauer richtet sich nach dem zu vermittelten Lerninhalt, welcher die Differenz zwischen den für jeden einzelnen Lehrgang definierten Zugangsvoraussetzungen (siehe unten „Teilnahmevoraussetzungen“) und dem für jeden einzelnen Lehrgang definierten berufsqualifizierendem Abschluss ergibt.

Aus didaktischer Sicht wendet die Control Union Academy das neuartige Konzept „optimiertes Lernen“ (OL-Konzept) an. Damit befähigen wir unsere Teilnehmer schnell zu lernen und das neue Wissen lange zu speichern. Wir unterstützen unsere Seminarteilnehmer, eigene Brücken zu bauen zwischen dem vermittelten Wissen, was zu tun ist, sowie der Motivation diese Fähigkeiten umzusetzen.